Солонина и капуста – рецепт

Протрите солонину влажными бумажными полотенцами. Поместите в большой чайник; залить холодной водой. Добавьте гвоздику, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения; уменьшите огонь и варите 5 минут. Обезжиренная поверхность; затем тушите под крышкой 3–4 часа или пока мясо не станет мягким.

Добавьте морковь, картофель и лук в течение последних 25 минут. Добавьте капусту в течение последних 20 минут. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Можно подавать со следующей горчичной глазурью:

В небольшой кастрюле смешайте ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Дайте остыть. Для подачи: поместите приготовленную грудинку солонины в неглубокую кастрюлю. Смажьте верх и бока горчичной глазурью. Поместите под жаровню на расстоянии 5–6 дюймов от огня, смазывая несколько раз глазурью примерно на 10 минут или до тех пор, пока она не станет блестящей.

Выложите мясо на одну сторону сервировочного блюда. Положите ломтики капусты рядом с мясом. Смажьте картофель сливочным маслом и выложите на сервировочное блюдо; посыпать рубленой петрушкой. В другую посуду выложите морковь и лук. Получается 8 порций.