Солонина, запеченная в пиве – рецепт

Поместите грудинку в форму для запекания (подойдет форма для выпечки размером 8×10 дюймов); налейте пиво в кастрюлю так, чтобы оно доходило до половины грудинки; посыпать приправами сверху грудинку; Плотно накройте форму алюминиевой фольгой (плотно запечатайте края, чтобы не выходил пар); запекать в духовке при температуре 300°F в течение 3 часов (медленное пропаривание — залог успеха). Достаньте грудинку из формы для запекания, плотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить тепло.

Вылейте весь сок через сито в большую кастрюлю (с крышкой). Добавьте оставшееся пиво, целый картофель, ломтики капусты и достаточно воды, чтобы покрыть овощи. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте медленное кипение, пока картофель не станет мягким.

При подаче разложите капусту и картофель в отдельные тарелки. Добавьте нарезанную кубиками петрушку в растопленное масло, полейте картофелем.

Примечание. Лучше всего нарезать солонину под углом поперек волокон (лучше всего подойдет электрический разделочный нож).

Обслуживает 6.

Представлено: Б.Л. Фордом